Комментарий эксперта: Мария Жарова, специалист-гастроэнтеролог Пироговского университета.
Масленичная неделя – время, когда блины становятся главным блюдом на столе. Однако, неумеренное употребление блинов может привести к дискомфорту: тяжести в желудке, метеоризму и общему ощущению переполненности. Особенно это актуально, если блины приготовлены на основе жирного теста и с большим количеством масла. Для людей, страдающих гастритом или рефлюксом, это может вызвать обострение из-за стимуляции выработки желудочного сока и повышенной нагрузки на пищеварительную систему. Чтобы избежать нежелательных последствий, рекомендуется умеренность: вместо пяти-шести блинов лучше съесть два-три, выбирая подходящие начинки и дополняя их овощами и салатами для увеличения потребления клетчатки.
Составляя меню на Масленицу, стремитесь к балансу. Помимо блинов, включите в рацион нежирные источники белка, такие как курица, индейка, рыба или творог, а также обязательно овощные блюда и свежие фрукты. Избегайте избытка жирных соусов и сладких добавок, поскольку это может спровоцировать расстройства пищеварения, дискомфорт в животе и даже колебания уровня сахара в крови. Предпочтительнее готовить блины на тесте с минимальным количеством масла и жарить их на сковороде с антипригарным покрытием, что снизит нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Для повышения питательной ценности блинов и снижения риска обострения гастрита или других заболеваний, выбирайте начинки из нежирного или полужирного творога, рыбы нежирных сортов (например, лосося, судака, трески или тунца), тушеных или свежих овощей (шпината, брокколи, моркови) и ягод или фруктов с умеренным добавлением сахара. Такие варианты более полезны, чем традиционные начинки, такие как сгущенное молоко, колбаса или жирное мясо, поскольку они легче усваиваются и не перегружают желудок.
Пищевые волокна играют важную роль в питании во время праздничных застолий. Они способствуют нормальной работе кишечника, предотвращают запоры и поддерживают здоровье микрофлоры. Если в рационе много блинов, приготовленных в основном из рафинированной муки, важно компенсировать недостаток клетчатки, употребляя овощи, фрукты, ягоды и цельнозерновые продукты. Этот подход помогает избежать резких колебаний уровня сахара в крови и переедания. Важно помнить, что не существует строгих и универсальных норм потребления блинов, подходящих для всех, так как каждый организм индивидуален. Однако, для большинства здоровых людей 2-3 блина за один прием пищи обычно не представляют опасности, при условии разумного и сбалансированного выбора основы и начинки, а также нормального функционирования ЖКТ. Людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы следует проконсультироваться с врачом относительно допустимого количества блинов и выбора подходящих ингредиентов.
